农村，夜里实在没有什么娱乐，（读者不要乱想，那种事肯定会有，但不写）能听听唢呐曲也不错，也算个消遣，人们仔细倾听欣赏的同时，嘴上还会说着风凉话：“穷欢乐，穷欢乐，越穷越欢乐！”

张言小神仙似的拖着二姐再次来到大队部。

大队部右手三间大房子分别是向阳大队的三个集体作坊，豆腐房，铁匠炉和木匠铺。

豆腐房当然就是做豆腐的了，向阳与古新煤矿关系不错，就开办了这个豆腐房，销售给煤矿的食堂和商店，只有农忙会战的时候连夜加餐，社员们才能吃到豆腐房的豆腐，平时要花钱买，或拿粮食换，饭都吃不饱，谁还会有心思吃豆腐啊。

不过大队的干部们就不一定了。任何时候都少不了一些特权阶层。

铁匠炉主要是为大队的生产服务，给牲口挂铁掌，所以那个时候农村的铁匠铺门前，都埋有两根立木，上面横着一根铁管，那是给牲口挂掌用的。闲暇时做点小型农具镰刀，锄头，菜刀什么的卖给社员。

木匠铺也是主要以服务为主，生产队的农具一般都是铁，木结合，有了铁匠怎么少的了木匠，载重两三吨的大马车车架都是全木制的，平时也给社员们打点家具，小物件，擀面杖，刀把，罗帮，这个年代罗（过滤流质或筛细粉末用的器具）几乎是家家必备的工具，除非你吃整个的玉米粒麦粒，碾子把米麦碾碎，还要用罗筛一遍，把玉米皮，麦麸筛出去才能吃，除了罗底，当然要有罗帮。

木匠铺还有一个重要任务，为去世的人做棺材。一般木匠铺总是做好一两口棺材存放在那预备着，有人忽然去世可以直接购买。

前世张言开始记事基本上已经分产到户，几个村办作坊也都倒闭的倒闭，承包的承包，只剩空落落的屋子，没有什么印象。

张言把脑袋探进豆腐房的时候，豆腐坊里烟气弥漫，能见度不足一米，只能听见鼓风机微弱的呻吟声。

二姐这样的地方和眼前的景象都有些怕怕，趴在张言耳边“咱们还是别进去了，什么都看不见。”

张言点点头，退几步出来，“咱们等一会”，张言不是怕，他大致了解做豆腐的流程，觉得里面的视线太不好，做豆腐需要大量的水，里面大人提着水桶来回走，看不见自己，撞倒了，踩坏了，谁能赔得起呀。

等了一会，鼓风机声音停了，热气渐渐散去，张言牵着姐姐的手再次走进屋里，屋子果然够宽敞，中间一口直径近一米五的石磨，一头黑驴子正蒙着眼睛拉着它转，仍不显拥挤。一个人随着驴子的步伐也围着石磨走，不时的向石磨上方的小孔里填进一勺勺泡好的黄豆。

边上一口大锅，具体多大张言不知道，但肯定二十印朝外。房顶吊下一根铁丝，拴住一个月一米见方的十字架，十字架四角挂着浆布（也叫豆腐包），一个人正在过浆。

边上几口大缸，热气不断从缸口涌出，再边上就是豆腐案子了，豆腐最终压制成型的地方。

在这里不得不介绍一下豆腐的制作过程：

正宗的石磨豆腐大概有以下几个步骤：一是泡，即用清水把黄豆泡好，一般要泡到黄豆膨胀；

二是磨，用石磨把浸泡过的黄豆磨成粗浆，驴拉磨，一个人投料，放多了不行，磨出的豆渣过粗，放少了也不行，速度慢，坏石磨；

三是沥，用两条厚厚的木片交叉固定好（十字架形），用一根绳子或铁丝吊在屋梁上，把一块白纱布（浆布，豆腐包）的四角系在竹片头上，再把磨好的粗浆倒进沙布里，不停地摇动，豆汁就沥到下面的锅里。留在纱布上面的是豆腐渣，是做豆腐的副产品。

豆腐渣及其没有筋骨，散得很，即使一米厚你单掌不费力也能插到底，所以后面才会有所谓的‘豆腐渣工程’，很形象。

豆腐渣可以炒了吃，农村里自己做大酱也可以放进去，他即使是再豆腐渣，但他毕竟也是从黄豆里出来的，有一定价值。据说还有“霉豆渣”这道名菜，可惜我没吃过。

四是煮，把豆汁煮熟，便成了豆浆。豆浆可以直接喝，加糖味道更好，十分有营养，估计现在还是很多读者早餐的不二选择。据统计自从X种品牌的牛奶出现三聚氰胺以来，家庭用豆浆机销量增加50%。

五是点，即在豆浆中加入卤水，现在多用石膏，其实作者认为卤水才是正宗，要不怎么会有那句话“卤水点豆腐，一物降一物”，点过后让其凝固成“豆腐膏子”，也就是大家在城里喝的豆腐花、豆腐脑；

六是压，把“豆腐膏子”用比较细密的纱布包好，放在豆腐案板上，上面放一片秫秸帘子，帘子的大小要等同于案板，上面再压一层木板，用石头，砖头等重物压下去，豆腐膏子的水分慢慢被挤出来，再打开，就成了豆腐成品。

张言直接赞叹一句：“呵——正宗的石磨豆腐。”

由不得他不赞叹，后世城里人吃的豆腐都是用机器砂轮来磨豆浆，做出的豆腐无论从观感还是口感上都没法和石磨豆腐相媲美。

随着技术的进步，不知谁发明了一种豆腐机，直接把黄豆和水放进机器，直接出豆腐了，连豆腐渣都没有，那，还能叫豆腐吗？

听到他的说话声，忙碌的几个人都回过头来看他，那个往石磨里填豆子的，一愣神的功夫差点被黑驴追尾。

大缸旁边正忙活的秃头转过身来，“谁家的小孩呀，有事吗？”

张言一看他，乐了，果然不出所料，熟人，孟瞎子，小学的时候，街上传来“豆腐，豆腐。”的喊声，母亲偶尔会递个碗给他，塞给他五毛钱，“瞎子来卖豆腐了，买八块，剩下的一毛你和妹妹每人买一根冰棍。”

张言还是昨天一样的回答：“没啥事，我和姐姐走过路过，随便踩踩。”

孟瞎子并不瞎，他的左眼玻璃花，人们习惯了叫他瞎子，前世分产到户后一直做豆腐，小本生意，细水长流，也算提前进入小康，他死后他儿子继承他的遗志，继续做豆腐，保持小康。

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