看赵石头没有立即回答，林强云马上又说：“你可不要想歪了，赚不到比现在更多，我一个铜钱也不要。赚得多时也不要想骗我，差半个铜钱我也会叫人找你要的。”

赵石头当时没有立即回答，正是在想：“这下碰上了个拿钱不当回事的呆子，我赚得到多少你还能知道不成？到时候随便报个数也就蒙混过去，赚来的钱还不是全部落到自己的口袋里。”

林强云这话一出，赵石头被他吓了一跳，暗道：“人们都说这林公子是天上神人下凡，现在看来果然是真的，连别人心里想的什么也一清二楚。如此看来还是老老实实地做本份生意，说不定真能多赚好多钱呢。”

连忙赔笑道：“我哪里会有瞒骗公子那样的歪心思，只是在想还要多少钱才能做出公子讲的溜锅豆腐、油炸豆腐子和豆腐乳，怎么多赚些钱呀。”

赵石头扳着手指念叨了一会说：“林公子，你添七十贯钱来做本钱，就按你说的赚到钱按五五分成。”

林强云笑道：“好，我添七十贯本钱给你，并教会你们做溜锅豆腐、油炸豆腐子、豆腐乳和‘银豆干’，保证你这间豆腐店会生意兴隆，财源广进。这样，你叫人去买四十斤猪板油和茴香、花椒、姜、茱萸、桂皮各半斤，先把猪板油煎出来留在锅里，那些香料分别研成细粉。再做一板极硬的豆腐不要切开，将其中的一板放到太阳下晒，未时我再过来教你们如何做法。还有，叫人去弄些稻草烧成五碗灰来，并准备一个干净的笊篱，到时我要用的。对了你要留下一板豆腐干不得卖掉，留来做溜锅豆腐。”

赵石头喏喏连声应了，又问道：“林公子，你说的‘银豆干’又是什么东西，要用什么来做的啊？”

林强云道：“这‘银豆干’是以防有豆腐当天卖不完，避免会坏掉才做的，现在一起教会你们做，到时候也不会把卖不掉的豆腐拿去喂猪，白白地亏本。你的豆腐店不多赚些钱，我不就没有钱分了？”

赵石头欢喜地说：“有这个方法，那真是太好了，今后再也不用为那些卖剩的豆腐操心罗。”

一行数人出了赵石头的豆腐店来到蓝家大宅，刚进大门就看见凤儿与一个中年女人指手划脚地说着什么。看到林强云他们进来，匆匆交代那女人几句就蹦蹦跳跳地跑过来，叫道：“大哥，是来叫我的么，还有油绸布和油麻布没有送来，等油漆店的人送过来那就万事大吉，随时开工做衣服了。”

林强云笑着说：“今天你叫上六叔和叔妈、南禄到南门大宅来吃晚饭。我则去请我那位当官的叔父大人和他的两位参军过来，我要做几个有点特别的菜让你们尝尝。”

凤儿大奇，问道：“你会煮菜？不要煮出来的东西难以下咽就好。是什么菜，先把菜名说出来听听。”

根宝、全福、四儿跟了林强云半个多月时间，还从来没听说公子会煮饭做菜，更不用说他能亲自动手了，也是一脸惊奇地看着他。

林强云见罗运天他们几个人的表情，戏谑道：“本人是飞川大侠耶，既可上天入地，又能登山下海，区区几样小菜有什么不会煮的。今天不拿出点手段来给你们看看，真让人给小看了。告诉你吧，我刚才走过肉铺，见到有牛肉卖，晚上的菜就有：牛肉丸、鱼丸、牛肉勾汤、爆炒牛肉、酿豆腐、酿卵（蛋）再加一个生炒水蕹菜（水生空心菜），共是四菜四汤。不过，你们全都要来给我打下手，不然我一个人可做不了那么多的事情。”

凤儿说：“牛肉丸、鱼丸、牛肉勾汤、爆炒牛肉、酿豆腐、酿卵和生炒水蕹菜，这些菜名倒是还好听。”

她想了一下即提出要求：“我们打下手可以，但你要和以前一样把煮这几样菜的方法教给我们，让大家以后能自己也能煮出这样的菜来。”

林强云：“那是当然，我巴不得把我会的东西全部教会你们呢，也好分一些事情去干干，省得什么事都要我一个人来做。”

四儿指了指罗运天和吴炎问：“公子，我们三个什么都不会，要做些什么？”

“哎呀，四儿今天怎么了，那是晚上才吃的菜，现在就等不及了。好，你去我六叔店里买四两干冬菇，拿回去用清水浸着。其他的作料我自己去买，子昌兄和吴炎帮我一起拿回家就行。”林强云少年心性，如今诸事顺遂心情大好，自然要在人前显示厨房内的身手。再加上自己也是很想趁机一饱口腹，马上安排起来。

这一个上午，林强云去州衙找到林岜，先和他说了一下此次去莲城的经过，并讲了已经把制糖所需的药料找到。然后又问起有关瑞金抄回的金银之事，知道还需要等上一段时间后，才提出请他和两位参军傍晚到南门大宅。临走还满面笑容的说：“叔父大人，今天可是小侄来这里后第一次亲手做菜请客，若是不来的话，以后我就不再请你了。”

从州衙出来后，这才和罗运天、吴炎三人在这南门内大街走了一遭，买足了所需的各种作料送回南门大宅。

三人在厅内坐定后罗运天有些脸红地说道：“飞川兄，我有一事想请你帮忙，不知……”

林强云见他这样分明是有事不好意思开口，一掌拍在他肩膀上：“有什么事就赶快说出来，那有这样吞吞吐吐地像个女人，还当我是朋友不是？”

罗运天脸色一红，平静了一下思绪说：“你也知道，年初莲城的一场恶战是在北门内打的，我岳父正好住在北门大街，不但家里的房屋店铺被烧掉，我老婆的三个兄弟也去了二个。若不是他们早先做生意还有点儿家底，这日子就过不下去了。飞川兄，有没有什么办法让我老婆弟学到一点东西，让他能把这个穷家支撑下去？”

“这样啊！”林强云心想，现在要做的事情除了布鞋最要紧外，就是等自己的那位叔父大人把红糖运到做成白糖。做白糖又有滴出的糖水可做糕饼，不如就教他的妻弟学做糕饼好了，也算是帮了朋友一个忙。

想到这，才缓缓地说道：“俗话说‘富家不如穷店’，又有道是‘十亩肥田不如一间瘦店’。我看子昌兄还是叫你的老婆弟在莲城开一间店铺为好，趁着还有一段时间，你这次把货物送回去后将你老婆弟带来，我可以教他做寿糕和鸡蛋饼。只要他学会做这两种糕饼，那么谋生就不用愁了。不过，我是生意人，吃亏的事情是不做的。还是要按我的规矩，我出一些钱合股，赚到的钱五五分账。怎么样？”

罗运天笑骂：“还是大侠呢，连这一点小钱也要收？好罢，就依你的办法，赚不到钱什么都不用说了，如果能赚到钱，分给你一半的红利就是。”

林强云笑道：“你也太小看我了，只要我林某人拿出来的东西，没有会赚不到钱的。也不要小看了这一点钱，要知道这叫‘地阔扫得有尘’啊。闲话少说，若是他愿意就带他过来。若是不愿意，那也就算了”

罗运天有些不放心的问：“飞川兄，你能不能告诉我们，你要教我们做的是什么样的寿糕、鸡蛋饼？”

林强云故弄玄虚地放低声音，引得罗运天和吴炎都把头伸到他的面前，说：“我告诉你们吧，我要教你们做的东西现在还不能说，要做了以后才知道。先说好了，在莲城我就只教你们一家，你们也只能在莲城一个地方开这种店，而且这间店我要叫一个人来帮忙，以后才好分账。其他地方是我自己要开店的，不要来和我抢生意呀。”

罗运天拍着胸脯保证：“飞川兄放心吧，我们一定只在莲城一个县里开这种店，绝不会再开到其他地方去的。你要叫人来也是合情合理，我也不反对。‘寿糕’、‘鸡蛋饼’，好，真是好得很。这名字倒也好听又有兆头，只要好吃那就一定好卖，生意肯定会好得很。”

林强云说：“先不要高兴得太早，等做出来后，大家吃过了觉得好，那才是真的好，若是连自己都过不了关，那就只好另外再想主意了。”

午饭后稍歇了片刻，林强云出门来到赵石头豆腐店。

赵石头早把林强云交代的各项准备好，见他进店连忙迎到内进豆腐房，一边说：“林公子总算来了，猪油刚刚煎好还在大锅内，豆腐两板没有开切，几种香料也研磨成了细粉，稻草灰五碗放在一个小缸里。”

林强云把准备好的纸钞交给赵石头，进内看了一下，交代说：“好，我的钱你已经收去，这豆腐店的生意我也算是有份的了，今后你每次买入多少豆子都要记好，到时我会算出能赚到多少钱。”

“这两板豆腐，一板全部切成两寸见方的小块，还有一板在外面晒的全部切成一寸见方。另外把留下的豆腐拿五块，其他的则一分为四，再把一小半又一分为四。我先教你们做‘银豆干’，再做油炸豆腐子和溜锅豆腐。”

赵石头和三个儿子看林强云在装稻草灰的小缸里加了点盐并倒上水，又从口袋里拿出个小纸包撮了一二粒似盐般的东西放进去。

林强云看他们一脸不解的神色，解释说：“这是明矾，只要放一点就够了，这是第一次做所以要加，以后就不必再放明矾。过了一夜后，里面的豆腐就可以取出来吃。不过拿出‘银豆干’时要先把粘在豆腐上的黑泥洗回缸里，再放豆腐进去的时候也要先搅拌均匀了才行。”

说着，用手搅拌了几下再把豆腐竖着放入，就去洗手。

赵石头不由问道：“好了？”

林强云道：“好了。你以后每次放进白豆腐时，在这小缸里放上一点盐就成。”

赵石头再问：“这样再放一点盐就好了？”

林强云道：“这样再放点盐就好了，明天，最多后天就可以拿出来吃了。以后，每做一百块‘银豆干’要加五碗稻草灰和一把盐，这缸里的卤汁不要倒掉，越老的卤汁做出来的‘银豆干’越好吃。”

赵石头：“就这么简单？明后天就可以吃？”

林强云：“那当然，就这么简单，明后天就可以拿出来吃了。你以为做‘银豆干’有多难的。告诉你吧，这样做出来的‘银豆干’，不但有一种特别的味道，还能清火解毒、消除口臭。以后有人来买时，你可以这样告诉他们，这是我说的。”

赵石头实在不敢相信，这样用了一点稻草烧成的灰调为黑乎乎的稀浆糊，就能把豆腐腌成什么能清火解毒消除口臭的‘银豆干’。心想：管他呢，反正这钱也不是自己的，就是做不成了，亏本的也是这位林公子，不关自己的事。做成了，自己又可以分到最少一半的钱，何乐而不为呢。

林强云把赵石头拉到大灶边，叫人将油锅下的火烧旺，直到锅里的油滚滚开了，才边示范边说：“把灶里的火烧小，只要能保持锅里的豆腐能炸就可以。注意看，我现在怎么做的你记清楚，以后按我说的做。你看，油炸豆腐子要等油滚，然后将小块豆腐下锅，再用小火慢慢炸好。待豆腐炸成外表金黄色、内里变空浮到油面上后再捞起来沥干油料。接下来你自己做，我在边上看着。”

赵石头把一板小豆腐炸好捞起，林强云立即叫道：“灶里的火烧旺不要停，要到溜锅豆腐全部做好才能灭火。油滚后马上把白豆腐放下油锅里去，炸到豆腐成金黄色，六个面都向内收缩，就可以起锅沥干油料。千万不要像刚才的油炸豆腐子一样到里面空了才捞起来，那样不但费油，而且也不好吃，会没人要的。”

在赵石头的豆腐店里呆了近一个时辰，林强云教会他们制作豆腐乳、五香豆腐干。除了留下半斤新做的油炸豆腐子外，把溜锅豆腐和剩余的油炸豆腐子一扫而光，全部用竹篮装上，临走时丢下一句：“算好多少钱记着，以后从分红的利钱里扣。”说完提着篮子一溜烟走得不见人影。

南门大宅内的厨房内，四儿、根宝、全福等几个连同请来煮饭的四个妇人，被林强云支使得团团转，杀鱼、洗菜、剁肉，打肉饼，忙得不亦乐乎。罗运天见机躲到东侧的场地上，去看陈归永训练那些新招募的人。

四儿手上的两把刀怎么也不能顺利的剁好，干脆放掉左手的刀，只用一把有一下没一下地朝砧板上的肉、菇、葱砍去，嘟嘟喃喃地说：“这要剁到什么时候才能剁好呀，看公子两把刀在他的手上，‘咚咚哒哒，咚咚哒哒’地剁得又好听又快，我还以为很好玩很容易呢，自己剁起来才知道这么难。”

林强云就坐在他的背后，把他的话听得清清楚楚，忍不住笑骂说：“刚才我剁肉的时候你怎么说来的？‘这还不容易，不就是剁肉馅吗，一下子就完事’，现在又来罗里罗嗦地说难了。现在讲什么也没有用，全部人都等你这些肉馅剁好了才能做酿豆腐。快点，快点剁。”

“真是没用，这样一点事情也做不好。”四儿耳中听到一个女孩子的声音在边上说，也没听清楚是什么人说的话，头也不抬就顶了过去：“哼，我是没用，如果你有用的话就你来试试。我才不相信你能有公子剁得那么好！”

“我来就我来，才不相信连你都比不过，走开！”凤儿一把夺过四儿手上的菜刀，恶狠狠地在四儿肩上推了一下。

四儿一抬头，这才发现说话的是凤儿，慌忙站起身来红着脸道歉：“啊，是凤小姐，我没看到……我不是说……是你……”

林强云呵呵笑道：“四儿你就让凤儿试试吧，看看她能不能做得比你更好。”

凤儿用刀剁肉比四儿还不如，看得林强云和四儿哈哈大笑，气得她丢下刀就走到一边呼呼地生闷气。

林强云走去抓起两把菜刀掂了掂说：“算了，算了，看我的。”坐到凳上“咚咚咚咚龙咚咚，咚咚咚咚龙咚咚”剁了起来，一边口中叫道：“四儿，去门外守着，除了我们这几个人外，谁都不让进来，叫别人在厅里等着吃就好了。”

最不解的就是根宝和全福二人了，师傅让他们把横坑带出来的葛根粉（淀粉）和去了骨的鱼肉、牛肉混在一起，用一根木棍击打。根宝打的是鱼肉还快了些，不过半个时辰后师傅就说好了。而全福打的是牛肉，师傅则说定要打足一个时辰，还得看自己打得是不是有力，牛肉与葛粉再也分不出彼此才行。

林岜约齐了换上便服的两位参军，正准备出门到南门大宅赴林强云之约，听得堂外一个粗豪的声音大叫：“好啊，汀州三位上官都换了便服，是不是想到群芳园去了？听说哪里新到几个粉头，又会弹琴唱曲，又会诸般胡舞，更有一个出落得天仙也似的。今日总算让下官赶上了。”

随着话声，邱胜的粗大身子已经出现在内院的圆门里了。

司录参军丁元胜苦笑道：“哎，是这个莽汉，林大人……你看……”

林岜道：“不妨事，他与我那侄儿认了兄弟，就是我们不叫他，我那侄儿还会不请他去么。干脆与他同去就是。”

林岜带着两位参军向邱胜迎上去，呵呵笑道：“来得早不如来得巧，走，和我们一起去我那侄儿的宅第喝上几杯。”

邱胜听说去找林强云，自然是要一起去，四位汀州的最高政、军头子直赴林强云的南门大宅。

来到大宅门前，两个守在门外的人一见是知州大人和两位参军前来，立时就要进去通报。林岜摇手止住他们说：“不必去通报了，我自己的侄儿还要这些套头做什么，我们自己进去就是。”

一行人直入到正对着大门的大厅，主宅大厅空无一人，冷冷清清的，隐约可以听到东侧传来操练的吆喝和兵器相击的碰撞声。

邱胜叫住了从厅外走过的一个中年女人，问清林强云正在厨房忙碌，立时就想到厨房去看看十多天没见的这位年轻兄弟，却被司法参军给拉住。

林岜听到那东侧传来的操练声，好奇心大起，笑着对三人说：“诸位，那边传来的喝叫声好不雄壮，听得人精神振奋。我们去看看如何？”

邱胜本是喜好热闹的人，那天更是一见林强云他们使用的钢弩便爱不释手，心中早想寻个机会找这兄弟弄上一把来过过瘾。现在有热闹可看哪有反对的道理，自然是连声说好。

两位参军则无可无不可，既然上官要去看，那就去看。

四人慢慢绕出大厅，转过厢房走到东边一个小门，探头往操场观看。

五亩余大的一个长方小操场上近百人分成四队，一队轮流用三把钢弩瞄准百多步远的箭靶射击，一队全部持长枪练习枪法，再一队则身上穿着不知装了什么而显得鼓鼓囊囊的背子、腿上扎着也是鼓鼓囊囊的布袋，排列着整齐的队伍奔走跑跳。

另有一队最是奇怪，全都面朝下俯伏，背上放着一个布袋双手撑在地上，随着一个大汉的口令声一上一下地起伏不定。

林岜对丁元胜他们三人说道：“看来我这侄儿确是没有说错，制作那钢弩极是耗时，花钱又多。连他自己手下的乡役弓手也仅有三具用于练习，可见只有他一人方能制此利器，其他的工匠想必还无此能为。”

邱胜认得那个大汉正是自己从前的上司陈归永，想起自己在他手下时的操练，心中还是有些怕怕的。心道：“这些人有难了，要想得陈将军满意，起码也得脱掉十层八层皮去。”

邱胜不由又庆幸地想：“好在自己现在不再是陈将军的部下了，再也不用遭受这份罪。呵呵！”不禁笑出声来。

站在邱胜身边的丁元胜问道：“邱将军，何事引得你如此好笑？何不说出来让我们和林大人也乐上一乐。”

邱胜小声说：“你们不知道在场上的那位大汉吧？我告诉你们，他就是我从前的顶头上司陈归永陈将军，过去我在他手下任部将。这位陈将军练兵之法天下无双，经他手带出来的，不论兵或将，无不具有以一当十之能。不过么，能在他手下熬出来的人，也是十不得一啊。所以，他手下的兵无论何时都不会超过二千之数。”

林岜问道：“什么时候都少于二千之数的士卒，这却又是为何？”

邱胜道：“你们看，那些背上有二三十斤砂袋用双手撑地的人，能做得几下？”

丁元胜道：“背上加了二三十斤的砂子，想来便是双臂极为有力之人也不过能撑得起百次上下罢。”

邱胜笑道：“说得多了，即使是双臂极有力的，这样也决不能撑起百次。可我们的这位陈将军却要每个兵丁每日早晚做两次，每次撑起不得少于二百下。还有啊，每个人一月之中要有十天时间背着四十斤砂子跑上十里路，每日不但要站队、排着队跑，而且不得有任何一人乱了队形、错了脚步。若是做不到的，只能吃一半的饭，还会被罚替别人洗脚。下官当年若不是咬着牙苦忍了下来，早在郴州死于反贼刀下了，哪还能因军功做到这监押副使之职。”

几个人正说得高兴，身后传来林强云的声音：“哎哟，几位大人都来了，啊，还有邱大哥！快快，我们到大厅坐下，去喝点茶，等过会儿归永叔一完事，我们就可以开席了。”

邱胜操着大嗓门问道：“兄弟，今天请我们来有什么好吃的，快给我们说说。”

林强云笑道：“不急，不急。到时候自然会告诉你们的，不过嘛……有一个汤是要你们吃了以后说出它的味道，并给它起个名字，这才对得起我花了一天的时间做出的菜啊。好了，天色差不多，我要去准备出菜了。”

林强云走后不久，凤儿陪着沈念康和妻子秋云抱着南禄到了，和他们一起进来的三儿、根宝则各抱一个酒昙子放到一边的地上。

因为有州衙的几位当地的高官在，沈念康把秋云母子和凤儿另外安置在一间房内，以免这些大人们尴尬。

此时，陈归永和罗运天也来到厅内，向在座的各位施礼后，也在桌边坐下。邱胜免不了也和陈归永寒暄了几句。

林岜在这么近的距离才能看清陈归永的相貌，首先打破沉默，向陈归永问道：“陈将军，邱将军说你练兵得法，适才所见果然是非同一般，能说与我等听听，以长些见识么？”

说到练兵，陈归永自是乐于倾谈，便道：“在下只是一介村夫草民，当不得大人这将军的称谓。林大人既是有兴与闻，陈某人自是将历年所得，呈于尊前以搏识者一笑。我朝大军素有不善征战而善守之名，但这一说法于南渡后却被岳元帅的岳家军的屡战屡胜所破。纵观我朝立国以来，重文轻武是一个原因，最主要的却是将不知兵，兵无所属所造成。统兵之将平日无兵，也即无从对本部进行训练教化。常统兵的将领又是官位卑微，所带者不过三数千人马，且还要吃上许多空额、兵血，既无上官监督，又能吃空额克扣兵饷来钱，谁还会吃力不讨好地用心去训练手下兵卒呢。在下不才，虽不敢说能与岳元帅比肩，却也不屑去吃手下弟兄们的血汗饷银，也肯下气力训练部下士卒。只要让他们明白一旦打起仗来，谁强谁就能活，战场上的弱者则是必死无疑，则训练时无不出力流汗，战时则无不拼死用命。”

“强，所指的有四项，一是身体强壮，能有过人的体力才能长时间在战场上拼搏，不至于二三下就身体疲乏手脚酸软。二则是要有较高的武艺，能与体力相当的敌人相对而在技击上占优，战场上达到我存敌灭之功。其三，军伍中讲究的是相互间的配合，若无配合无间的同袍为你抵挡住侧后的攻击，你就是武技再高强，体力超乎常人的想象，在既要正面对敌，又要防着来自侧背方向攻击的战场上，也会死于非命。即使能保得一时安全，时间长了时也必定身疲力弱、灵智大减，终于不免饮恨疆场。还有最重要的一点，那就是要兵将们做到令行禁止，对官长所下之令毫不犹豫地依令而行。”

“因此，战场上的胜负除了要有主将的运筹帷幄外，还要有既能打又能走，更要能够如臂使指的军队在手中。这样的军队不可能随便得来，必需在平时加以极严的训练方能得到。至于使用何种方法才能练出强兵，却是各师各教，方法也不尽相同。只有一点是一样的，那就是将兵卒们练得身强体壮，武技高超，使用各种兵阵时配合默契，鼓升则奋进，金鸣则速退就行。此是在下的一得管见，各位大人见多识广，请多多指教。”

这一番话听得林岜等人大为赞叹。

邱胜笑道：“话是这么说得轻松，不过，真要做你手下的兵，虽然能得足额的饷银，但那训练时的罪也是难受得紧哪。至今我一想起被将军逼得饭吃不香、觉睡不好的日子，就心惊肉跳的难受啊。呵呵！”

沈念康问道：“归永兄弟，这么说来，接下来的这几个月，我们的这些乡役弓手也是要用你的方法来训练罗。”

陈归永点头道：“当然，若不是如此，到时哪能派得上用场呢。路上遇到盗贼，还不把我们的货物双手奉上给他们？”

正说之间，林强云领着几个人端着菜走入大厅，笑道：“你们谈得好热闹，菜做好了，大家边吃边说罢。”

陈归永问道：“强云，你占了厨下做这些菜，那些弓手们的饭食不会耽误吧？”

林强云：“没事，若不是为了先给他们做饭，我的菜早就做好了。放心吧。”

林岜抿了口酒，挟了块爆炒牛肉，闭着眼睛嚼了下去，口中喃喃地说道：“唔，这牛肉是如何炒的，我还很少吃过如此鲜嫩的炒牛肉。”

林强云笑道：“炒成这样的牛肉没什么难的，只要肉选得好，所用的刀锋利，把牛肉切得大块些、薄些儿，下锅之前先用香油、盐稍腌一会，再加一些葛粉或是芋艿粉搓捏，然后再入热油锅爆炒，待到大片的肉卷了起来就能起锅。但是有一件事情定要记牢，凡是烹饪肉类，用的一定要是植物油。若是烹饪植物蔬菜，则必需使用动物油，这样煮出来的菜才会好吃。”

林岜恍然道：“原来如此，这样动物油煮蔬菜，植物油煮肉类的**愚叔倒是第一次听说。来来，来，我们再尝尝我这侄儿做出的其他几种菜。”

众人也不再理会什么油煮什么菜，对桌上的酿豆腐、酿鸡卵、炒蕹菜、牛肉勾汤每种都尝了尝，觉得味道全都相当好，光以这几道菜来说，比之城内云山酒楼的菜来，绝对是有过之而无不及。

林岜边吃边说：“想不到啊，贤侄你还有这么一手。我就想不明白，你会做的这些事情全都是从书上学会的么？若是如此，那些撰写书籍的高人雅士却也说得上十分仔细，连细微末节都写得清清楚楚，让你一看就会了。”

林强云不想，也是没法向他们解释，只好说：“你们先慢慢品尝，我还有三道汤，这就去取来让各位尝尝。”说着匆匆走出大厅。

不多时，林强云用一个托盘端来了三碗汤放到桌上，笑着对林岜等人说：“各位，先吃这大碗的汤，每人只有一个丸子，吃完后要请你们说出这是用哪两种主料做成的。另外两碗则是各用这里的两种主料单做出来的汤丸，留到最后再吃。”

由林岜带头，用瓷汤匙舀了一个径寸大的丸子，送入嘴中咬了一口，细细品味了好一会才出声说道：“奇怪呀，既有牛肉香，又有鱼鲜味。对了，外层咬着韧脆的是用牛肉制的皮料，内层则是用鱼肉制成的馅料。不错，就是这两种，牛肉和鱼肉做成的肉丸。就是不知道贤侄使用了何种方法把牛肉做成如此韧脆爽口，吃到嘴里虽有牛肉味道，却又和牛肉全然不同。”

林强云道：“对，正是由牛肉和鱼肉做成的双味肉丸，它的制法倒是有些麻烦，是把牛肉和上一定量的葛粉或是芋艿粉，再加入些调料，用木棍大力击打，直至将肉和葛粉打成不分你我的粉团再下锅煮。这一时也很难说得清，还是请叔父大人给起个好听些的菜名。另外两碗是牛肉丸和鱼丸，请大家品尝。”

林岜笑道：“哦，‘双味肉丸’，这菜名好啊，还要再起什么名呢，我看不用再另外起名了。”

丁元胜好奇地问道：“林公子，这牛肉丸你是如何做成如此既韧又脆，咬着有弹性又发出‘刷刷’的声响？”

林强云道：“这说起来倒是很简单，按一定的比例取上好牛肉切碎和上葛粉混匀，再用力搓*揉击打，到一定的时间再挤成丸入锅汆熟，然后再配入作料煮成汤或是用来炒都行。不过，真正做起来可就没有那么容易了。”

林强云说到这儿，觉得有点渴了，端起碗喝了一口酒，不觉一怔向坐在下首的三儿问道：“三儿，我不是叫你去云山酒楼找杜胖子买最好的酒么，怎么买来这样的淡酒呀？”

三儿委屈的小声答道：“是那胖老板交代罗账房取给我们的，每昙酒要收我们九贯钱呢。我怎么知道会是淡酒。”

林岜笑道：“贤侄休要怪他，这酒确是云山酒楼最好的酒，价钱比他们酒楼卖的还便宜了不少，我们都是知道的。”

林强云“哦”了一声不再言语，心里却在想：“这也算是最好的酒，比上次在六叔家喝的也不过稍酽了一些，想来也不过十度左右吧，哪能比得上那些五六十度的高粱酒呀。以后若是有机会，倒要做个蛇形管出来，让这些人尝尝什么才是高度数的好酒。”

这次的晚餐吃了将近一个时辰方才散去。

这一天是七月初七，俗称“乞巧节”，也叫“女儿节”。凤儿和住在蓝家大宅的女人们几天前就开始悄悄准备，用猪油和上面粉放入糖霜或红糖，做成各种人物、鸟兽等“果实花样”。各人还找了块木板，放上一层土种入植物种子，今天已经长出了数分高的芽，再放上小茅屋和枝叶、小花等，做成有田舍人家的村落模样，称之为“谷板”。

这一天，孩子们也分外的高兴，凤儿小姐去南门大宅寻着公子讨来了五贯钱，买了好多猪肉，要让孩子们，特别是女孩子们加餐。眼见得晚上又有肉吃了，孩子们又被先生和凤儿小姐放了半天假，下午就一起到城外的荷塘去每人折了二张新鲜的荷叶，一张放在头顶，另一张拿在手上，把自己装扮成街上卖的小泥人模样，蹦蹦跳跳地回到蓝家大宅。

这又引得几个老人找上凤儿诉说了一番，让凤儿赔了二十余钱，好在今天高兴，又一门心思地想着晚上如何对着月亮多穿过针眼几根线，凤儿也就没去计较。

林强云这时已经搬到南门大宅来住了，那天偷得一日空闲动手煮过一次菜后，这些天又忙得不可开交。

上月杪，为罗运天准备好了数千块蚊香，几百把菜刀、柴刀和五十双布鞋，请人挑着送他回莲城。然后与沈念康去蓝家隔壁看过作为仓库的大宅，觉得还有地方可以利用，叫沈念康请人在大院隔出一角，盖好瓦顶，作为精制结白糖的作坊。叫根宝负责收购长汀城里城外所有能收集到的木炭，研成木炭粉备用；要全福去请来泥水匠和木匠砌灶、制架子，买到足够的木桶，叫篾匠编制滤筐等。宋末商贾最新章节