第144章青团

单看林毅制作的过程，有些黑暗料理的既视感。

但最后呈现出来的效果，是很不错的。

至少，已经惊艳到了直播间的不少水友。

“没想到鸡蛋还有这种做法还真是小刀拉屁股，开了眼了。”

“学到了，这就去买红薯粉+鸡蛋”

“兄弟，一看就会，一学就废.我家南江的，这边也有红薯鸡蛋皮，这道菜真不好做。”

“+1，别看主播制作起来云淡风轻，很简单，但.”

与此同时，小糯米和沈悦已经品尝起了这道菜。

这道菜的味道简直不要太美，虽然是鸡蛋制作的，但吃起来清香爽口，一点都不显得油腻。

小糯米吃了一小块，还觉得不够，又贪嘴多吃了一块。

嗯

好吃的不要不要的。

“好软，好滑，味道太棒了。”小糯米竖起了大拇指。

尤其是这鸡蛋皮。

qq弹弹。

没想到简简单单的两道食材，搭配起来，却能烹饪出如此的美食。

中餐还真是化腐朽而神奇。

“这其实跟食材也有一丢丢关系，比如说这红薯粉，还有农家的土鸡蛋，搭配起来更好，要是用菜市场那种洋鸡蛋，味道就没有这么好了。”林毅告诉小糯米。

沈悦点了点头，还有桃源村种植出来的红薯，跟别的地方也是不一样的。

据说，因为是桃源村的土壤里有很多微量元素，所以种植的农作物，味道和口感，还有营养都比别的地方的红薯要好上不少。

“不能再吃了，再吃的话，中午还没开饭，就被我们两给吃光光了。”沈悦也有些馋嘴，但她还是很有克制力的。

很快，她把蛋皮端上了桌，然后盖了起来。

不过，还是给小糯米留了一小块的。

谁让小糯米是全家最小的呢。

不过很快就开饭了，也不急在这一时品尝。

吃过午饭，一家人也没有闲着，把早上洗干净的艾草，放入锅里煮了起来。

开始制作青团！

林毅询问小糯米要不要睡个午觉。

小糯米连忙摇头，她有的玩，才不困呢。

虽然林毅也不知道，制作青团，小家伙也帮不上忙，有什么好玩的。

但看到女儿这么感兴趣，也没有多说啥。

家里有糯米和磨盘，林大山弄了十斤左右的糯米，去磨粉了。

这次需要的是干的糯米粉，所以一点水都不能添加。

往磨盘中间的口子倒入糯米，然后推磨，两块磨盘石活动下，糯米被碾压成粉，然后掉进一旁的桶里。

小糯米也想去推磨。

林大山笑呵呵的看着：“小糯米，来，你想要推，给你推试试看。”

小糯米当然很开心。

但让她没想到的是，她吃奶的力气都使出来了，结果磨盘一动不动。

她的力气还是太小了。

“小糯米，你还太小了，力气小，当然推不动，别说是你了，就是我来推，都很吃力呢。”李桂香在一旁乐不可支的看着乖孙女吃瘪。

小糯米泄了气，也不囔囔着要帮忙了。

李桂香跟林大山两个人磨糯米粉。

林毅则是跟沈悦煮艾草。

艾草煮好了之后，还有一步，将其捣烂成汁

“捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉。”

这是清代美食家袁枚一句话概括的青团做法。

现在市面上的青团，大部分都是采用的这个办法。

当然，这是一句话总结。

实际上的做法，可比这要复杂许多。

包括洗，煮.蒸等等步骤。

林毅和沈悦，将洗好的艾草放入锅里，大火猛煮。

不一会，锅里便飘散出浓郁的艾草香气。

小糯米和大黄都被劝退了。

艾草香味要是淡淡的，小糯米还能接受。

但一旦很浓郁，就受不了了。

林毅和沈悦，倒是不觉得这味道难闻。

哪怕离的很近，也还是可以接受的。

不一会，艾草煮的差不多了，林毅便把艾草从锅里打捞起来，沥干水。

然后找了个大号的木盆，把艾草放入其中，用工具捣烂成汁。

这一步，也是至关重要的一步。

因为是力气活，所以自然是林毅来完成了。

沈悦觉得自己也行，但林毅压根不给她机会，把她赶出厨房，陪小糯米去了。

老公真的是.沈悦心里暖暖的。

“糯米粉磨好了吗？爸妈。”沈悦没有去找小糯米，而是去隔壁院子里磨糯米粉去了。

一家人分工合作下，不一会，艾草汁，糯米粉，都已经制作完成了。

接下来，便是制作青团。

小糯米也可以帮手。

这个步骤，没有什么技巧和难度。

而且很好玩。

小糯米很是高兴。

这还是她第一次制作青团，新鲜感十足。

直播间的水友看到林毅一家老小，其乐融融，全部都十分羡慕他们这种生活状态。

这种亲情是很多人，求而不得的。

“这艾草汁绿绿的，像是有毒.”小糯米看到这艾草汁，嘀咕了一句。

所有人都笑了。

“是有毒小糯米你等会别吃哈。”林毅微微一笑。

“不嘛不嘛，我就是开个玩笑。”小糯米连忙撒娇。

她自然是知道青团就是绿色的，怎么会有毒呢。

春天，刚萌发的艾草脆嫩无比，煮好，挤出来的艾草汁也是青翠欲滴。

青艾汁过滤去杂质，倒入糯米粉，揉成粉团的形状，二者完美融合在一起之后，便得到了颜色碧绿光泽，呈半透明状的糊糊。

然后加入一些白糖，青团便制作完成了。

嗯.现在看上去，还是有些丑丑哒。

不过等蒸熟了之后，再在表面撒上一层糯米粉，就会很漂亮，让人看着就想吃一口了。

“爸爸，为什么要加白糖啊？”小糯米不解的问道。

“因为艾草很苦，哪怕是嫩的艾草也是自带苦味，要是不加白糖的话，别说是你了，就连我都吃不下去。”林毅解释道。

添加白糖，自然是为了去苦味。

当然，你也可以有其它的选择。

不添加白糖，而选择往青团中间放一些馅，同样也可以达到这种效果。

当然，放的一般都是甜馅，比如说红豆沙，莲蓉，奶黄流心等等。

每个地方，制作青团，都是有一些差异的。

吃法也不尽不同。